Explicación del término en aditivos de la comida

• Explicación del término en aditivos de la comida

• Clasificación de aditivos de la comida

• Cosa necesaria para producción y procesamiento

• Se usa para la mejora relacionada con la preservación y la prevención de la intoxicación alimenticia

• Se usa para la mejora del sabroso y la calidad

• Alimento potentiator

• Referencias

FAO

Abreviatura de la Organización de la ONU para la Agricultura y la Alimentación (Organización de la ONU para la Agricultura y la Alimentación internacional). Una de las agencias especializadas se afilió con las Naciones Unidas. Hago el estatuto FAO que consiste en el Artículo 26 por un aumento de la producción de la comida, la mejora del agricultor en el nivel de vida, la mejora del alimento de cada uno la gente en el punto principal en 1945 y principio basado en esto. El cambio de información de actividad, el consejo de cada país, especializó la instrucción, asistencia técnica. Japón se afilia a ello en 1951.

WHO

Abreviatura de Organización Mundial de la Salud (la Organización Mundial de la Salud). Una de las agencias especializadas se afilió con las Naciones Unidas. Comienza con el efecto del estatuto de la Organización Mundial de la Salud en 1948. La organización que toma el precio del campo de la higiene entre el negocio de las Naciones Unidas. Japón se afilia a ello en 1951.

ADI

Es la tolerancia del consumo (Consumo de Acceptable Daily) todo el día. La cantidad diaria que se cree que no hay peligro aun si sigo consumiendo un material con el Homo sapiens durante la vida. Generalmente, se expresa en el mg./kilogramo/día (cantidad del mg. del consumo diaria por 1 kilogramo en el peso). Realizo el examen de toxicidad crónico debido al animal y calculo un máximo ninguna dosis de la cosecha y multiplico un factor de seguridad (1/100-1/500) por el número y me proveo. Una de las evaluaciones seguras relativas como residuo del pesticida o aditivos de la comida. Se cree que el consumo como aditivos dentro de ADI es seguro.

JECFA

Abreviatura de Comité del Experto de FAO/WHO Conjunto de Aditivos de la Comida (Comité del experto de aditivos de la comida de la combinación de FAO/WHO). Una subestructura de FAO/WHO. JECFA se hace del especialista sobre el estándar aditivo en cada país y un erudito tóxico y evalúa el resultado del examen de seguridad del aditivo realizado en cada país y decide la tolerancia del consumo (ADI) durante un día. El informe que se encuentra se anuncia como QUIEN serie del informe técnica cada año.
Además, puedo mandar a ADI de la página de inicio de Nippon Shokuhin la fundación de promoción de investigación química.

Prueba de toxicidad aguda

Uno de los docimasy para saber el efecto tóxico a corto plazo cuando ocurrí por la dosis sola de la sustancia química. Doy un tiempo del material a un ratón, una rata y por lo general realizo la observación durante 1-2 semanas.

LD ₅₀

También se conoce como LD-50 o LD-50. La cantidad del material que se estima cuando el 50% muere del animal que usé para el examen que fue parado por la prueba de toxicidad aguda. Lo uso para evaluar relativamente la fuerza tóxica del material. Diré que es tóxico de modo que un valor de LD ₅₀ sea pequeño. Por lo general se expresa en el mg./kilogramo o g/kg (mg. por 1 kilogramo en el peso o g).

Tofu que coagula reactivo

Endurezco la leche de la soja y me uso cuando cocino el tofú. Cloruro de magnesio.

かんすい

Un reactivo de álcali que crea una textura, un sabor, colorea peculiar a fideos chinos. Carbonato de sodio.

Reactivo antiespumante

De la burbuja que es difícil de desaparecer para ocurrir por un proceso al vapor de la leche de la soja, procesos de concentración como la mermelada de la fruta, un proceso de destilación, un proceso de fermentación de la comida fermentada del licor destilado, un proceso de la comida frito del tempura se usa para defoaming esto. Resina de la silicona.

Solvente de extracción

Se usa para extraer una composición de la comida necesaria de materias primas de la comida. Incluso hexane (se quita antes de la finalización de la última comida y no permanecen detrás).

Enzima

A diferencia de una reacción química general, reacciona a un material específico de una condición suave y, con la proteína producida por la célula del cuerpo viva, se usa para producir materiales objetivos. α - amylase.

regulador del pH

Regulo el pH de la comida en la variedad apropiada y prevengo un cambio de la calidad, un cambio de color de la comida y me uso para mejorar el efecto de otros aditivos de la comida. Ácido cítrico.

Reactivo para otra producción

Adsorbe impurezas en la filtración purificada en el momento de la producción de alimentos y mejora las organizaciones como un reactivo de álcali (hidróxido de sodio), kamaboko, jamón, una salchicha o fideos usados para un ácido (ácido clorhídrico) usado para la hidrólisis de un ayudante de filtración (dióxidos de silicio), proteína y el almidón que se usan para realizar la filtración eficazmente y la neutralización alcalina, decortication por el alkalinity y neutralización ácida y hay agentes del vidriado que se usa para las superficies de un cuerpo como un agente de liberación (parafina líquida), los peces congelados que se usan para prevenir esto un agente del lazo (fosfato), masa usada para la prevención del syneresis, la congelación anamorphism prevención o prevención de ストラバイド ata a una máquina y un modelo frito porque la coherencia hace la película del hielo fuerte del efecto de protección muy (xanthan la goma del espesador).

Preservativo

Prevengo la corrupción debido al microbio de la comida tratada, una pérdida extraña y prevengo el brote de la intoxicación alimenticia y me uso para la mejora relacionada con la preservación de la comida. Ácidos de Sorbic.

Gastos de esterilización

Se usa para esterilizar un microbio que contamina una máquina, una aplicación para la comida y las materias primas o la producción de alimentos. Incluso la agua oxigenada (después de que haberlo usado, desintégrese y se quita).

Antioxidante

Prevengo la oxidación del petróleo y las grasas de la comida y me uso para prevenir un cambio de color y el colorante como un artefacto de la fruta o el escabeche. Ácido ascórbico.

Agente de la prueba del molde

Se usa para prevenir el brote del molde durante el almacenaje de transporte de cítricos y el plátano. Orthophenylphenol.

Duración de Storable improver

Se usa para suprimir un entremés, la corrupción a corto plazo de la comida baja relacionada con la preservación incluso la ensalada, la pérdida extraña. Ácido acético.
Pero se decide mostrar la indicación de los aditivos de la comida con alimentos tratados por un nombre material ya que la duración storable improver no es el nombre colectivo.

Colorante

Rojo, azul, amarillo se usan para crear varios colores. Núm. 2 rojo comestible.

Acoplador en color

Se usa para la interpretación en Hb de la comida y un pigmento estable producido. Nitrito de sodio.

Lejía

Hago el ingrediente del pigmento desfavorable y material de coloración incluidos en la comida que es las materias primas de la comida tratada incolora y se usa para blanquear un color. Sodio del sulfito.

Brightener

Doy la superficie del lustre de la comida y me uso para la protección de la comida incluso el dampproofing. カルナウバワックス.

Fragancia

Se usa doy una fragancia a la comida o aumentarme. Hay muchos tipos.

Extracto de la especia

Extraje el ingrediente activo de la especia (especia) como hierbabuena, pimienta, la canela. Añado a un apetito y me uso para levantar un gusto.

Dulcificante

Se usa para dar el dulzor a la comida. Aspartame.

Acidulant

Se usa para la comida para el ajuste de una subvención de la acidez o la acidez y la armonía del gusto. Ácido cítrico.

Condimento

Doy el gusto o la salinidad a la comida y me aumento y hago la armonía y el ajuste del gusto otra vez y me uso para mejora y mejora del gusto (excepto un dulcificante, acidulant, el condimento de prueba amarga). Sodio glutamate.

Condimento de prueba amarga

Doy a comida la amargura moderada y me uso para añadir a un gusto. Cafeína.

Emulsor

Emulsificación defoam, dispersión, penetración, 起泡 a la comida y me uso para el lavado. Ácido graso ester de glicerina.

El espesador, estabilizador, reactivo que se cuaja, pega gastos

Por funciones como el refuerzo de la viscosidad de la comida, estabilización o el gelation de emulsionar y dispersarlo, organizo la organización que es deseable para la comida y se usa para el mantenimiento de la mejora de un gusto y la calidad. Goma árabe.

Reactivo creciente

Se usa para inflar un pastel, un panecillo cocido al vapor, coció al vapor el pan rechonchamente. Carbonato de hidrógeno de sodio.

Base de la goma

Se usa como la masticación de la materia prima del chicle. Chicle.

Alimento potentiator

Se usa para reforzar los ingredientes del alimento como vitaminas, un mineral o el aminoácido. Vitamina C.

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El 10 de noviembre de 2005 actualización
El 15 de febrero de 2006 actualización